Created page with "Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie. Verschillende zeewiersoorten worden door onderzoekers en studenten gefer..." |
m Text replacement - "name_en" to "name en" |
||
| (7 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
{{Concept | |||
|parent=Marine Biobased Chemie | |||
|category group=Marine Biobased Chemie | |||
|category type=Project | |||
}} | |||
{{Sidebar|name=Zeewierfermentatie|name en=Seaweed fermentation|start date=2024-09-01|end date=2029-09-01|summary=Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie.|summary en=The Marine Biobased Chemistry research group investigates the potential of fermented seaweed as a sustainable source of protein. Seaweed is rich in essential amino acids and nutrients, but due to its typical salty taste and limited digestibility, seaweed is still little consumed in the Netherlands. Fermentation can improve these properties to make seaweed more attractive for consumption.|stakeholder=Delta Climate Center|sdg=Verantwoorde consumptie en productie}} | |||
Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie. | Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie. | ||
Verschillende zeewiersoorten worden door onderzoekers en studenten gefermenteerd met behulp van verschillende micro-organismen. Biochemisch wordt in kaart gebracht hoe fermentatie plaatsvindt en wat het effect is op de producteigenschappen (eiwitten, aminozuren, suikers, smaak, etc). Door het linken van kennis van levensmiddelentechnologie en chemie kunnen we ervoor zorgen dat zeewier in de toekomst als lekkere, voedzame, alternatieve eiwitbron kan dienen. | Verschillende zeewiersoorten worden door onderzoekers en studenten gefermenteerd met behulp van verschillende micro-organismen. Biochemisch wordt in kaart gebracht hoe fermentatie plaatsvindt en wat het effect is op de producteigenschappen (eiwitten, aminozuren, suikers, smaak, etc). Door het linken van kennis van levensmiddelentechnologie en chemie kunnen we ervoor zorgen dat zeewier in de toekomst als lekkere, voedzame, alternatieve eiwitbron kan dienen. | ||
{{ | {{About | ||
|contact= Tanja Moerdijk | |||
|theme=Voeding | |||
| | |||
| | |||
}} | }} | ||
Latest revision as of 16:58, 10 February 2026
Zeewierfermentatie
Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie.
Het lectoraat Marine Biobased Chemie onderzoekt de mogelijkheden van gefermenteerd zeewier als duurzame eiwitbron. Zeewier is rijk aan essentiële aminozuren en voedingsstoffen, maar door de typerende zilte smaak en beperkte verteerbaarheid word zeewier nog maar weinig geconsumeerd in Nederland. Fermentatie kan deze eigenschappen verbeteren om zo zeewier aantrekkelijker te maken voor consumptie.
Verschillende zeewiersoorten worden door onderzoekers en studenten gefermenteerd met behulp van verschillende micro-organismen. Biochemisch wordt in kaart gebracht hoe fermentatie plaatsvindt en wat het effect is op de producteigenschappen (eiwitten, aminozuren, suikers, smaak, etc). Door het linken van kennis van levensmiddelentechnologie en chemie kunnen we ervoor zorgen dat zeewier in de toekomst als lekkere, voedzame, alternatieve eiwitbron kan dienen.
- Contactpersoon
- Tanja Moerdijk
- HZ Thema
- Voeding